Amikor francia sajtóm (cafetiere) kávéfőzőmet használom, ezek a furcsa jelek maradnak a kávéscsésze tetején (lásd a képet). Csinálok valamit rosszul, esetleg rosszul keveredek? Talán nem megfelelő típusú kávét használ?
Két lehetőségre tudtam gondolni. Feltételezem, hogy az első gyakoribb.
Idővel a csésze meszesedik. Tehát egyes szabálytalanságok csiszolatlan felületet okoznak. Ez a felület könnyebben ragadja meg a színt, mint a csiszolt kerámia / porcelán. Megpróbálhatja ecettel megtisztítani a csészét. Talán majd valamilyen fehérítővel, hogy megszabaduljon az ilyen meszesedéstől és szerves szabálytalanságoktól. Próbálja ki.
Ha az Ön által használt talaj finomabb alapokat tartalmaz, amelyek áthaladhatnak a szűrőn, akkor a szokásosnál iszaposabb francia sajtókupát kaphat. Ezek a finom talajok úszhatnak a víz tetején, és hagyhatnak némi nyomot. Ebben az esetben ügyeljen az őrlés méretére és konzisztenciájára.
A szokásos francia sajtó fémhálós szűrőt használ. Ez lehetővé teszi, hogy több olaj kerüljön a csészébe (mint egy papírszűrő eljárás), és némelyikük meglehetősen kicsi olajfoltot képez a felületen. Azt hiszem, van egy olajfoltja és néhány finom alapja a csésze maradványának. Ha egy papírszűrő kúpon öntjük át a csészéhez vezető utat (miután megnyomjuk), akkor ezt csökkentenénk vagy megszüntetnénk (ha zavar).
Ez számomra bírságnak tűnik. Az őrölt kávé általában kétféle méretű. Minél jobb minőségű daráló, a legkövetkezetesebben a kávézacc megfelel ennek a két méretnek. Az egyik méret a tényleges őrlési szint, amelyet a sorja daráló diktál, a sorja kialakítása és az, hogy milyen szorosan vannak összeillesztve. A másik szemcseméret az apró töredék, amely akkor szakad le, amikor két babdarabot megtör, hogy a nagyobb részecskék létrejöjjenek. Ezeket a kisebb részecskéket „bírságoknak” nevezzük.
Bár minden őrlési szinten találsz bírságot, úgy gondolom, hogy annál több bírságot kapsz, annál finomabban. Csak logikusan gondolkodva, ha veszel egy babot és egyszer megtöred, akkor x összegű bírságot kapsz. Kétszer törje meg, és még többet kap, stb. A hatékony finomabb őrlés több szünetet okoz a kávébabban, és több finom bírságot szabadít fel.
A bírságok könnyen átcsúsznak a francia sajtó fémhálóján, ami része annak, hogy a kávé nehezebb szájú, valamint zavaros magas hangokkal rendelkezik. Mindezek ellenére nem mondhatom, hogy gyakran találtam egy csomó finom bírságot a pohárban, inkább hajlamosak alulra ülni. Ez vagy hatalmas összegű bírságra utal, vagy ahogyan mások is jelezték, talán valami őrült kombinációja az olajfoltnak, amely felfüggeszti a bírságokat? Javasolja az őrlési szint felülvizsgálatát. Súlyos őrlések vannak a csésze aljában? Ha igen, akkor lehet, hogy durvábbat kell őrölnie. Ennek megakadályozása érdekében a francia sajtót nagyon durva körülmények között kell őrölni. Annak a pohárnak a kinézete alapján sejtem, hogy képes lehet ujjával végigpörgetni a csésze szélét, hogy megragadja az összes foltot, és érezzen némi morzsolást az ujjai között.
Végül, ha előre őrölt kávét használ, majdnem 100% -osan garantálja, hogy az őrlés szintje rossz.