Kérdés:
Hogyan főzzünk kávét anélkül, hogy "film" lenne a tetején
EconJohn
2018-04-17 21:16:20 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kávét főzve gyakran egy olajos film kerül a végén, amely a csésze tetejére emelkedik. Hogyan csökkenthetem vagy főzhetem a kávét nélküle?

A jelenlegi beállításom francia sajtó és Lavazza Rossa kávé használata (tudom, hogy a finom őrlés nem ajánlott a francia sajtóhoz bár amatőr vagyok francia sajtóval, egyszerűen megvettem a márkát francia sajtóval a címkén).

enter image description here

Egy válasz:
Keith E. Truesdell
2018-04-17 22:04:22 UTC
view on stackexchange narkive permalink

A francia sajtóban előőrölt kávé tekintetében a weboldal, a csomagolás és a vállalat mind azt állítja, hogy alkalmas francia sajtó / dugattyú használatára. Technikailag az a helyzet, hogy általában a finomabb porokat szűrjük át a szűrőn és a csésze kávéba. A legtöbb embernek ez nem tetszik, én személy szerint nem bánom ezt, bár én inkább nem szeretek kávét inni. Ha a saját kávéját őrölné, akkor is előfordulhat, hogy finomabb részecskék nyomódnak át rajta, de nem annyira.

Én is használok egy francia sajtót, és észrevettem néhány furcsa dolgot, mint az olajos film, amikor először megkezdődött. Megváltoztattam egy tonnát, amit csináltam, így nehéz pontosan meghatározni, mi okozta ennek a megállítását. Itt van néhány dolog.

  1. A kávé alapja része lehet ennek a filmnek. Szűrés közben a legfinomabb részecskék egyesülhetnek, és olajos filmnek tűnhetnek.
    Próbáljon ki különböző alapokat (csak egy napig változtassa meg)
  2. A film megjelenése a bab feldolgozásból fakadó fényének is köszönhető. Számos ízesített kávé, még egy finom társaság finom íze vagy "nem íze" is, abból származik, hogy a bab ízesítő olajban van. Lavazza lévén, úgy látom, hogy olyan íze van, mint a Praliné, amely a cég által a keserűség vagy a pörkölt ízek elfedésére használt olaj ízének egyike lehet. Nem minden vállalat teszi ezt.
    Esetleg küldjön e-mailt a cégnek, és ellenőrizze, hogy adnak-e olajat a kávéhoz (még akkor is, ha az természetes vagy a pörkölés folyamán)
  3. Ellenőrizze a a francia sajtó és a kávéscsésze tisztasága. Az elején nem mostam elég alaposan, és bizonyos vagyok benne, hogy a szappan maradéka volt. Biztos vagyok benne.
    Mosás után próbáld meg feltölteni vízzel a francia sajtót vagy a kávéscsészét, hagyd ülni, és nézd meg gyártott film
  4. Mosogatógép és mosószer. Volt egy lakásom, amelyben volt mosogatógép, és amikor elkezdett "menni", akkor is "megtisztította" a dolgokat, de észrevettük, hogy mindennek van egy filmje, amely nagyjából láthatatlan. Mondhatnánk, mert leöntünk egy pohár vizet, majd pár perccel később megnézzük a filmet. Néha nyilvánvaló volt. Lehet mosogatószer is a mosogatógépben.
    Próbáld meg kézzel lemosni a kávéscsészét és a francia sajtót, és nézd meg, hogy ez változtat-e.
  5. Ellenőrizze a vizet . Lehet, hogy nem rendelkezik a víz vagy a víz minősége felett, de ez szerepet játszhat abban az olajos filmben. Ha a vizet nem tisztítják, vagy már van benne maradéka, akkor a kávé ugyanolyan lesz.
    Öntsön egy pohár vizet ugyanabból a forrásból, és hagyja 15 percig ülni, és nézze meg, kap-e filmet.
  6. Táska, csomagolás és tárolás. Van egy kávézóm egy kávéhoz, és amikor elfogyott, és többet rendeltem, egy másik babot tettem oda. Az előző babot ízesítették, és az ízből származó olaj egy részét az oldalára dörzsölte, amely aztán átkerült az új ízesítés nélküli babra és olajos filmet okozott. Tehát megint győződjön meg róla, hogy jól meg van-e mosva. De azt is észrevettem, hogy néhány táskán vagy csomagoláson fémes megjelenésű bélés van a táskában, és úgy érzem, hogy gyakran olajos. Nem tudom, miből vagy miért, lehet-e tartósító bevonat vagy csak olaj, ezért nincs bab a fém érintkezésén. Ez átkerülhet a babra is.
    Ellenőrizze a táska belsejét, és nézze meg, van-e benne olajmaradvány. Küldjön e-mailt a cégnek arról is, hogy bevonják-e a csomagolásuk belsejét.
  7. Végül elfelejtettem, de ez a francia sajtó mosásával jár, mossa le, amint elkészült. Felejtés vagy lustaság miatt néhányszor egyik napról a másikra otthagytam régi sörömet, és azt vettem észre, hogy a következőben maradhat némi maradék az előző mozdulattól, ami lehet az olajos film egy része.
    Próbáljon meg azonnal mosni, miután elkészítette a kávét

Sok szerencsét, remélem, ez segít, és próbálja folyamatosan változtatni a dolgokon, és megnézni, mi működik Önnek.

Valójában nem a fentiek, hanem egyértelműen a kávéolajok. Általában azt akarja, hogy a csészébe adjanak, ízet adnak. Az egyetlen módja annak, hogy többé-kevésbé megszabaduljon tőlük, egy csepegtető / öntés módszer alkalmazása, amely vastag szűrőpapírt használ. Mint például a Chemex.
Remek pont avacado1. Lehet néhány természetes kávéolaj. Túlzott összegként olvastam a kérdést, főleg, hogy filmet is említett. A természetes kávéolajokkal nem mindig kap feltűnő filmet. A fentiekben ajánlott műveleteket alkalmazom, és egyáltalán nem veszek észre filmet, hacsak nem az egyik okom miatt. Frissíteni fogom a válaszomat, hogy az benne legyen. Köszönöm
Mindenképpen kávéolajokról van szó. A fekete kávé tetején található olajos fólia normális, különösen azokban a módszerekben, amelyek nem használnak papírszűrőket, és zsírsavakból állnak (ha a francia sajtóban nem szennyeződés, például mosogatószer, étolaj stb.). Az olajok mennyire láthatóak, a víz keménységétől függ. A szén megköti a zsírsavakat és létrehozza a filmet. Csak akkor van filmje, ha szuperlágy vizet használ, valószínűleg ezért nem látja annyira. Tehát alapvetően az 5. javaslatodhoz igazodik, feltéve, hogy a berendezés meglehetősen tiszta.


Ezt a kérdést és választ automatikusan lefordították angol nyelvről.Az eredeti tartalom elérhető a stackexchange oldalon, amelyet köszönünk az cc by-sa 3.0 licencért, amely alatt terjesztik.
Loading...