A legjobb eredményt egy bain-marie bemelegítéssel értem el. Itt nincs tudomány - csak a próbáim ... egyelőre úgy gondolom, hogy a bain-marie több ízt őriz és "tiszteletben tartja" az aromákat.

A hideg kávé főzése meglepő volt számomra, először. Az ilyen nem feltárt ízek pontosan ugyanazokkal a babokkal, amelyeket csepegtetésre stb.

Régebben a Starbucks-nál dolgoztam, és egy munkatársa leírta azt a folyamatot, amelyet egy előző kávézóban tanult meg, ahol hideg sajtót fűtöttek az eszpresszógép gőzpálcájával. Kipróbáltuk, és azt tapasztaltam, hogy elveszítette karakterének nagy részét, és érezhetően keserűbbé vált, de aztán a Starbucks-i hideg sajtónkhoz használt keverék ismét túl fényes és összehúzó volt ahhoz, hogy az én ízlésem kezdetét képezze. A futásteljesítmény változhat, és egy testesebb kávé, olyan "édesebb" ízjegyekkel, mint a kakaó vagy a bogyó, kissé jobban ellenállhat ennek a keserűség iránti hajlamnak.

Hátránya, hogy ehhez gőzpálca szükséges, amely sok embernek nincs otthon. De kevesebb vizet vezet be a kávéba, mint egyszerűen forró vizet adni a hidegpréshez, és pontosabb hőmérséklet-szabályozást adhat Önnek, így ha rendelkezik a felszereléssel, nem árt, ha megpróbálja.

Ha anélkül szeretné kipróbálni, hogy befektetne a felszerelésekbe, megkérdezheti a helyi sajtót, amely hidegen sajtolást árul, hogy tudnak-e Önnek ilyet készíteni.