TL; DR: Van-e olyan tudomány vagy adat, amely alátámasztaná a hosszabb pörkölési cikluson átesett kávét, amely kevesebb pihenési / degázási időt igényel?

Egy ideje saját pörkölésemet hajtom végre a gépet max hőmérsékletre, hagyni, hogy megrepedjen, majd leállítja a sültet, amikor épp kevés vagyok a kívánt céltól, és hagyom, hogy a part véget érjen a lehűlési ciklusban. Szinte minden babfajta esetében a megcélzott pörkölt szintem 14: 30-16: 00 perces tartományba esik egy fél font zöld kávébabért. A közelmúltban azonban lényegesen hosszabb (~ 30-50% -kal hosszabb) sültekkel kísérleteztem. Max. (482F) értékre állítottam a gépet, kb. 12 percig hagytam futni, majd kb. 425F-ig forgattam, és futottam a célig. Általában ez 4-8 percet adott hozzá a sültekhez.

A nyilvánvaló hátrány az a többletidő, amire szükségem van, hogy részt vegyek a sültben. Az az előny, amire törekedtem, az volt, hogy sokkal könnyebb elütni egy ilyen hosszú ablakú célsültet a "sült végén". Úgy tűnik azonban, hogy észreveszek egy másik potenciális előnyt. Úgy tűnik, hogy a kávé sokkal jobb ízű sokkal rövidebb pihenőidők után. Régi, rövidebb módszeremmel a kávék csúcspontjukra látszólag 72–96 órával később kerültek. Ezzel az új módszerrel úgy tűnik, hogy a kávé ugyanazt a lépést éri el 24 vagy 48 órán belül. Ezt anekdotikusan támasztja alá az a tény, hogy a légzáró üvegek, amelyekben a babomat tartom, észrevehetően kevésbé "mákosak", amikor a pörkölés utáni napon degázra nyitom őket.

Számos okra tudok gondolni legyen egy dolog, leginkább csak a különböző hőmérsékletű gázok viselkedésének egyenletei, de van-e valakinek szilárdabb oka, hogy ez miért lehet? Vagy bizonyíték arra, hogy mindez a fejemben (vagy ízlelőbimbóimban) és csak emeletes?