Elolvastam mindenki válaszát, és elvégeztem néhány saját kutatást, hogy találjak egy olyan becslési módszert, amely kielégít és hasznos lehet másoknak is. Szerintem nagyjából ± 20% -os pontosságúnak kell lennie.

Bármilyen mennyiségű "jó erősségű" amerikai stílusú kávéhoz bármilyen főzési módszerrel mérje meg a száraz kávét grammban, és szorozza meg 0,008-tal vagy 80 mg koffeinnel minden 10 g száraz kávé után.

A gyengén kivont kávé súlyának 0,6% -át adhatja koffeinben, a nagyon erősen kivont kávé pedig megközelítőleg 1% koffeint kaphat.

Ezek a számok tipikus 100% Arabica vagy főleg Arabica keverékekre vonatkoznak. A 100% Robusta bab (nem gyakori) körülbelül kétszerese lehet a koffeinnek.

Az alábbiakban magyarázható:

Maximális koffeintartalom

Tipikus prémium kategóriájú pörkölt Arabica kávébab, mint az enyém spektrofotométerrel mérve közel 1 tömeg% koffein (p. 311.), bár a Robusta (ritkább és olcsóbb kávékban általában Arabicával keverve) nagyjából kétszer annyi.

Ha olyan egészségügyi problémája van, mint a várandós nők 300 mg-os irányelveinek betartása, akkor ezt felsőként használnia kell: minden 10 g Arabica kávé körülbelül 100 mg koffein.

2 evőkanál kanál segítségével mérem meg a babot, mielőtt ledarálnám. Az egyik gombóc bab súlya körülbelül 12 gramm (igen, kátrányoztam a gombócot, de csak mérlegeltem, és nem hasonlítom a világos vagy sötét sülteket, amelyek súlya és térfogata változó lesz.)

Tehát ha megeszem a gombóc babot, vagy apróra őrölöm, és bármilyen mennyiségű vízzel megiszom, akkor a 120 mg-ot (a 12 g 1% -át) elfogyasztom. ) koffein et tartalmaznak bennük. Ennek ennek a becslési gyakorlatnak a felső határának kell lennie. A legerősebb vagy legnagyobb / leggyengébb csésze kávé, amelyet azzal a gombóc babgal főzök, legfeljebb 120 koffeint tartalmaz .

Mennyire erős a poharam?

Tipikus amerikai stílusú sörfőzési módszerek és vízarányok 1% (gyenge) - 1,65% (túl erős) oldott kávé szilárd anyag, 1,25% optimálisnak tekinthető, míg "egy tipikus eszpresszó átlagosan 1,8-2,2%" szilárd anyagot tartalmaz

Tehát 1 fl oz főtt kávé vagy eszpresszó súlya majdnem megegyezik a vízével (29,57 g), és 1-2% kávé-szilárd anyagot tartalmaz (tehát kb. 300-600mg, vagyis 380mg szilárd anyagot az optimálisan főzött kávé és 600mg szilárd anyagok az eszpresszóhoz). Ez lenne a felső határ, ha a kávé szilárd koffein tiszta lenne, de nem lehet az.

Másrészt a koffein valószínűleg jobban oldódik, mint a bab többi része, így annak ellenére, hogy a bab tömegének csak 1% -a, valószínűleg az oldott szilárd anyag több mint 1% -a. Ez a nehéz rész. A Coffeechemistry.com szerint a főzött kávé végén 8-15 mg koffein / oz, az eszpresszóban pedig 30-50 mg koffein / oz. Ez elég hatalmas hatótávolság. Ez azt jelenti, hogy a koffein a szilárd anyagok 2,5-4,0% -a (380 mg) egy uncia "optimális" főzött kávéban vagy 5,0-8,3% a szilárd anyagok (600 mg) egy uncia eszpresszóban.

Tehát : Általában egy nagyon erős, 10 oz csésze kávét készítek a 12 g babmagommal, amely legfeljebb 120 mg (vagy a kávé tömegének 1% -a) koffeint tartalmaz. Tehát tegyük fel, hogy ez a maximális 12 mg koffein / oz kávé minden esetben 1,65% vagy 500 mg szilárd anyagnak felel meg (29,57 gr = 500 mg 1,65% -a). Ebben az esetben a 12 mg koffein a szilárd anyag 2,4% -a. Ha "túl gyengén" főzöm, és 1% szilárd anyagot eredményez (vagy 300 mg / oz), akkor azt hiszem, hogy a maximális koffein 60% -át, 7,2 mg-ot (a szilárd anyagok ismét 2,4% -át) kapom arányosan unciánként vagy 72 mg 10oz csészéhez. Tehát ez a csészében lévő 72-120 mg koffeintartományra szűkül, a sör erősségétől függően.

Feltételezem, hogy egy jó csésze valahol a közepén van, ezért meg fogom becsülni, hogy a tipikus csészém kb. 100 mg koffeint tartalmaz 12 g száraz kávéból , vagy körülbelül 80% -ot a babban lévő maximális koffein mennyisége. Ebből azt javasolnám, hogy az "optimális" erősségű, az amerikai stílusú főzött kávé tisztességes ökölszabályt jelentene a felhasznált bab tömegének 0,8% -a (vagy 0,008), vagy 10 mg száraz kávé esetén 80 mg koffein.

Bónusz következmény / egészségmegőrzés

Ugyanezzel a módszerrel egy 7 g őrölt kávét készítő eszpresszó lövés kb. 70 mg koffeint ( 77 mg, ha 10% Robusta néha jellemző az eszpresszó keverékekre), de az adag mérete és erőssége szabványosabb, mint a főzött kávé, ezért a 64mg / shot az USDA és mások végül a babban lévő koffein 80-90% -a.

A becslés nagyon jó, de ha valóban tudni akarod pontosan , hogy mennyi koffein van a csészében, akkor meg kell mérned!

Alapvető mód

Koffein tesztcsíkokat kaphat, amelyeket mártogathat a kávéba, és ezek képet adnak arról, hogy mennyi koffein van a főzetben.

A D + Caff egy márka, amelyet találtam, de lehetnek más is. Így néznek ki:

A csíkokon egy pár vonal található, D és C jelzéssel. A koffeinmentes italok csak a D vonalig emelkednek, a koffein tartalmú italok emelkedjen fölé.

Van egy olyan problémája, hogy le kell állítania néhány tudományt, hogy saját maga kalibrálja ezt a dolgot - a dobozból valójában nem fogja megmérni egy ital koffein mennyiségét , de ha kipróbál néhány italt ismert koffeinmennyiséggel, akkor képesnek kell lennie egy mérőrendszer kidolgozására.

Haladó mód

1. Szerezd meg magad egy tömegspektrométer.
2. ??????
3. PROFIT

Nos, nem vagyok biztos benne, hogyan csinálta ezt, de itt van a webhely arról, hogy mennyi koffein van bizonyos csésze kávéban (a fajták változhatnak): Koffein a kávéban
legyen más italok koffeinbevitele is.

Nos, itt van egy másik weboldal, ahol megmagyarázza a kávé mennyiségét típusonként (nem márkák). Az ICO, a Nemzetközi Kávé Szervezet készítette: http://www.ico.org/caffeine.asp

1. Határozza meg, milyen kávéval dolgozik. Különböző típusú kávé különböző mennyiségű koffeint tartalmaz. Az USDA által akkreditált értékek a következők:

   • Normál - 40 mg
   • Koffeinmentes - 1 mg
   • Eszpresszó - 212 mg
   • Koffeinmentes eszpresszó - 1 mg
   • azonnali - 3142 mg
   • azonnali cikória - 21 mg
   • azonnali francia - 246 mg
   • azonnali mokka - 360 mg

A Google forrásból származik, amely erről az USDA linkről veszi le az adatait - Basic Report: 14221, Beverages, OCEAN SPRAY, diétás áfonyalé. Körülnéz, és megtalálja a többi típust.

Az értékek 100 grammra vonatkoznak. Ez a legjobb, mert g közvetlenül származhat egy SI-egységből.

2. Mérje meg a cellulóz mennyiségét. Ha már nedves az alapja, van kávépépe. Kitalálhatja, hogy mennyi van, mérlegeléssel mérleggel; akkor segít, ha a pépet a szűrőben tartja, hogy az ne terjedjen és rendetlenséget teremtsen.

3. A pépet alakítsa száraz méréssé. Ehhez vonja le a hozzáadott vízmennyiséget. Ezt az összeget úgy találhatja meg, hogy pontosan kiszámítja, mennyi kávét tett először a kávéfőzőbe, levonva az előállított kávé mennyiségét. Ez a mennyiség nagyon kicsi lesz, de hatással lesz a végső pép tömegére. Mérjen ki egyenértékű vizet (amelyet általában térfogat, nem pedig tömeg alapján mérnek) és súlyozza meg a skálán, ügyelve arra, hogy az utolsó mérésből vonja le a tartály súlyát. Vonja le a víz tömegét a rost tömegéből.

4. Szorozza a száraz mérést az adott típusú kávé koffein mennyiségével. Ha például instant kávét készített, és van 2 gramm száraz instant, akkor ezt meg kell szorozni 3142-re, és el kell osztani 100-mal, hogy 62,84 milligramm koffeint kapjon a kávépépben. ol>

   Voila! Ha elég ügyes vagy a dolgok kezelésére és mérésére, akkor pontos válaszod van. :)

Ez valóban méret, bab eredet, sült módszer és egyéb tényezők szerint változik.

Általános elképzeléshez itt van egy teljes táblázat a Wikipédia szerint:

És itt van egy teljes lista a Közérdekű Tudományos Központ szerint:

Hogy őszinte legyek, a kávé minden változatossága mellett, ha teljesen pontos számokat szeretne, akkor több mintát kell készítenie a pontosan ugyanúgy főzött kávéból (előnyösebb 3 vagy 4 minta a konzisztencia biztosítása érdekében) , és küldje el ezt egy analitikai kémiai laboratóriumba, ahol egy Mass Spec eszközt (esetleg GC-MS) fognak használni a tartalom meghatározásához. Azért nem lát több kávézót, amelyek koffeintartalmát mutatják be, mert ez a teszt költségessé válhat.

A francia sajtóval történő főzés sajátos példáját is nehéz lesz meghatározni, mert mi nem ismeri az őrlés méretét (szabad felület), és nem tudjuk az adagját. A koffeinhozam közvetlenül függ az adagtól.

Az is, hogy a Mayo Clinic tanulmánya nagyon-nagyon, rosszul idézett, mert csak folyóiratok és évek nevét adja meg, nem pedig konkrét tanulmányokat, kérdéseket vagy szerzőket. Arra alapoztam, hogy nincs közvetlen nyoma a forrásának, például több, megfelelően hivatkozott forrás felsorolása, azt mondanám, hogy ez a cikk nem megbízható információforrás.

Ez elősegítheti a pontosabb szám elérését.

A koffeininformátor szerint:

a standard csepegtetős ital átlagosan 145mg koffein / 8 fl. oz.

a francia sajtó átlagosan 107,5 mg koffeint termel 8 fl-enként. oz.

A különbség 58: 43 arány .

Most, ha feltételezzük, hogy a a koffein-adatbázis a szokásos csepegtető módszerrel készül, kiszámolhatná az átlagos francia sajtó koffein mennyiségét egy márka kávéra, figyelembe véve az 58/43-as értékcsökkenés arányát.

let A = a francia sajtó átlagos koffeinmennyisége

legyen c = a koffein mennyisége a standard csepegtető módszerrel jelentve

Példa :

itt szerint 180 mg koffein van 8 oz-ban. csésze Starbucks főzött kávé.

Ezen számok alapján hozzávetőlegesen:

koffeint kell tartalmaznia egy 8 oz. csésze francia sajtó szokásos otthon főzött Starbucks kávé.